近年来，随着消费升级，越来越多的消费者喜欢用传统技艺生产加工出来的产品。为了传承匠心，吴裕泰自去年开始恢复古法制作工艺，将纯手工制作的精品西湖龙井茶推向市场。
俗话说“明前茶，贵如金”。继首批明前西湖龙井茶3月19日开售后，吴裕泰精品西湖龙井茶也在清明节前与茶友见面了。据悉，此款精品西湖龙井茶用古法工艺纯手工炒制，最大限度保护了茶叶的特色风格和正宗风味。
西湖龙井茶位列十大名茶之首，是不少茶友的心头好。据介绍，精品西湖龙井茶最大的特点：一是茶鲜叶产自狮峰山、龙井村、翁家山等核心产区。二是采摘标准一芽一叶，并且一定是明前茶。三是制茶工艺独特，从鲜叶到成品茶，全靠手工作业，全凭师傅多年积累的经验。四是用时长、用工多。通常情况下，一个师傅炒制1斤干茶需要4个多小时，一天只能炒2斤茶。10斤干茶，如果机器加工一天就可以完成，而传统工艺则需要5天。五是稀缺性。1斤古法精制的西湖龙井茶需要8斤毛茶，注定了这种茶叶数量较少，极为珍贵。六是特色更加突出，完全不同于机制茶。
鲜叶采摘后，需要经过摊放、青锅(杀青)、回潮、辉锅、分筛、收灰等十道制作工序。与机器参与制作的西湖龙井不同，由于工艺复杂，传统工艺制作的西湖龙井需要长达半个月的制作周期，这也是其比机制茶上市时间更晚的原因。
古法精制西湖龙井茶的外形、色泽、香气、滋味独特。外形上，有明显褶皱、紧凑挺直、肥壮度较好;色泽上，干茶色泽黄中带绿、有油润度，也叫糙米黄，汤色嫩黄明亮;香气鲜爽、微甜，带有一丝花香;滋味更加醇厚，鲜甜感觉明显。
吴裕泰董事长赵书新表示，今年推出的传统工艺古法精制西湖龙井茶，一是要弘扬茶文化，传承好、保护好宝贵的文化遗产。二是要适应消费升级，为扩大消费助力。三是满足消费者个性化需求，履行企业的社会责任。
据悉，吴裕泰杭州公司有两位大师级的炒茶师傅，一位是国家级制茶大师，一位是当地知名的炒茶技师，他们一生爱茶、做茶、卖茶，视茶如命。“我们就是要通过坚守古法制茶技艺，为中华茶文化不断流作出应有的贡献。”赵书新说道。
目前，吴裕泰精品西湖龙井已经在北京市场开售，限量供应。
每年新茶上市之前，市面上总会出现一些“仿品”误导消费者，此时若不懂辨别，往往不知不觉就变成了“茶糊涂”。为此，吴裕泰质检部茶叶专家特别给广大消费者提供了窍门，记住“三认准”，秒变“买茶达人”。
第一，认准标识。消费者在购买西湖龙井茶的时候需要认准西湖龙井茶产地证明标识，该标识用以证明西湖龙井茶原产地属性。第二，认准颜色。西湖龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美”闻名于世，特别是明前茶，“色绿”不是鲜艳的绿色，而是“黄中带绿”，俗称“糙米黄”。第三，认准品牌。对于绝大多数茶友来说，最简单最放心的办法就是认准大品牌。
作者：曲晓丽
来源： 国际商报
